Hạn chế chính trong việc đưa ra kết luận về mối liên hệ sức khỏe của cà phê là bằng chứng hiện có là quan sát và chất lượng thấp hơn. Cần có nhiều nghiên cứu hơn với dữ liệu từ các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên dài hạn .
Bệnh tim mạch :Tiêu thụ cà phê thường xuyên luôn có liên
quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn . So với những người không uống
cà phê, nguy cơ giảm 19% và mức giảm nguy cơ tương đối lớn nhất được tìm thấy ở
mức ba cốc mỗi ngày . Tiêu thụ cà phê có thể có tác dụng bảo vệ nguy cơ đột quỵ
, đặc biệt là ở phụ nữ . Nghiên cứu phát hiện ra rằng nguy cơ tử vong do đột quỵ
thấp hơn 30% ở những người tiêu thụ cà phê so với những người không uống . Nguy
cơ mắc các bệnh tim mạch giảm có liên quan đến tác dụng chống oxy hóa của cà
phê.
Bệnh tiểu đường loại 2: Hợp chất polyphenolic trong cà phê
có tác dụng có lợi đối với quá trình chuyển hóa insulin và glucose . Việc tiêu
thụ cà phê có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn , với
tác dụng mạnh hơn đối với phụ nữ . Việc uống từ ba đến bốn tách cà phê/ngày dường
như làm giảm nguy cơ tới 25% so với việc không uống cà phê hoặc uống ít hơn hai
tách mỗi ngày . Một phân tích tổng hợp kết luận rằng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
loại 2 giảm 6% cho mỗi cốc cà phê tiêu thụ tăng thêm mỗi ngày.
Bệnh lý gan :Tiêu thụ cà phê có liên quan đến nguy cơ thấp
hơn mắc một số bệnh về gan. Có mối liên hệ nghịch đảo giữa tiêu thụ cà phê và
ung thư gan . Các hợp chất phenolic, melanoidin và caffeine chịu trách nhiệm
cho tác dụng chống oxy hóa ở gan.
Rối loạn thoái hóa thần kinh:Việc tiêu thụ cà phê thường
xuyên, vừa phải và lâu dài có thể có tác dụng có lợi đối với tình trạng suy giảm
nhận thức/mất trí nhớ liên quan đến tuổi tác về mặt sinh lý, bệnh Parkinson và
bệnh Alzheimer . Những tác dụng có lợi tiềm tàng của cà phê đối với sức khỏe
tâm thần dường như có liên quan đến tác dụng bảo vệ thần kinh của caffeine
Trầm cảm và lo âu : Caffeine
và các hợp chất polyphenolic khác của cà phê có liên quan đến những tác động
tích cực đến sức khỏe tâm thần, ví dụ như hành vi, tâm trạng, trầm cảm và nhận
thức . Mặt khác, tiêu thụ nhiều caffeine có liên quan đến lo lắng và căng thẳng.
Tác động tích cực đến tâm trạng bị ảnh hưởng bởi thời điểm tiêu thụ, cao nhất
là vào cuối buổi sáng . Caffeine có vẻ có lợi hơn cho những người tiêu dùng thường
xuyên . Tiêu thụ cà phê có liên quan nhất quán với nguy cơ trầm cảm thấp
hơn và làm giảm các triệu chứng trầm cảm
.
Bệnh ung thư: Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã
đánh giá vào năm 2016 một cơ sở dữ liệu gồm 1000 nghiên cứu quan sát và thử
nghiệm về cà phê và ung thư và kết luận rằng không có mối liên hệ rõ ràng nào
giữa việc uống cà phê và ung thư tại bất kỳ vị trí nào trên cơ thể. Cà phê được
phân loại là tác nhân "không thể phân loại theo khả năng gây ung thư cho
con người". Có bằng chứng cho thấy nguy cơ ung thư thấp hơn ở những người
tiêu thụ nhiều cà phê so với những người tiêu thụ ít cà phê . Các hợp chất thực
vật trong cà phê (diterpen, melanoidin, polyphenol) có thể có tác dụng có lợi ở
cấp độ tế bào, ví dụ như ức chế stress oxy hóa và tổn thương . Có bằng chứng
cho thấy việc uống cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh
ung thư .
Ung thư phổi và dạ dày : Một
tác động tiêu cực của việc tiêu thụ cà phê đã được nhìn thấy trong việc tăng
nguy cơ ung thư phổi và dạ dày. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải
xem xét tác động có thể thay đổi của thói quen hút thuốc liên quan. Một phân
tích nhóm phụ cho thấy mối liên quan chỉ có ý nghĩa trong các nghiên cứu không
điều chỉnh hành vi hút thuốc .
Huyết áp : Tiêu thụ cà phê có liên quan đến việc tăng huyết
áp . Việc uống cà phê làm tăng huyết áp ở những người không uống cà phê, nhưng
không phải ở những người uống cà phê thường xuyên. Mặt khác, người ta quan sát
thấy rằng các hợp chất chống oxy hóa của cà phê có thể chống lại tác dụng của
caffeine trong việc làm tăng huyết áp . Kết quả nghiên cứu còn mâu thuẫn và mối
liên hệ giữa việc tiêu thụ cà phê và huyết áp vẫn chưa rõ ràng .
Mang thai : Các mối liên hệ tiêu cực giữa việc uống cà phê
và caffeine chủ yếu liên quan đến thai kỳ (trẻ nhẹ cân khi sinh, sảy thai, sinh
non, bệnh bạch cầu ở trẻ em) . Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) khuyến cáo rằng lượng caffeine vừa phải là
200 mg/ngày không làm tăng nguy cơ mắc bất kỳ biến chứng nào liên quan đến thai
kỳ. Tuy nhiên, mối liên hệ giữa cà phê/caffeine và kết quả sức khỏe sinh sản vẫn
cần được nghiên cứu thêm vì dữ liệu hiện có còn chưa đủ và vai trò của các yếu
tố gây nhiễu (ví dụ: chế độ ăn uống, hút thuốc, v.v.) vẫn chưa rõ ràng .
Gãy xương: Một mối liên hệ tiêu cực giữa việc tiêu thụ cà
phê và gãy xương đã được thấy ở phụ nữ . Nguy cơ cao hơn 14% đã được tìm thấy ở
những người tiêu thụ nhiều cà phê so với những người tiêu thụ ít cà phê . Nguy
cơ gia tăng ở phụ nữ dường như liên quan đến caffeine và ảnh hưởng tiềm ẩn của
nó đến quá trình hấp thụ canxi và mật độ
khoáng chất của xương . Đánh giá có hệ thống của Wikoff et al. kết luận rằng lượng
caffeine tiêu thụ là 400 mg/ngày không liên quan đến những tác động tiêu cực đến
gãy xương, mật độ khoáng chất của xương và quá trình chuyển hóa canxi.
Mở trong một cửa sổ riêng biệt
Hạn chế chính trong việc đưa ra kết luận về mối liên hệ sức
khỏe của cà phê là bằng chứng hiện có là quan sát và chất lượng thấp hơn. Cần
có nhiều nghiên cứu hơn với dữ liệu từ các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên
dài hạn .
Bình luận